脱水蔬菜胡萝卜粉现磨结块的原因

胡萝卜粉＜1000 然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。许多天然食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果...等，皆存有丰富的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素β-胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自是一种抗氧化剂，具有解毒，是维护人体健康不可缺少的营养素，在、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。

胡萝卜粉一般都是现加工因为胡萝卜粉含糖量比较其他的蔬菜多，有的时候胡萝卜粉会瞬间结块这是为什么呢？每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。怎么预防胡萝卜粉结块呢？最好的办法就是现磨，有的人说现磨的也会结块怎么办呢？实际上胡萝卜粉就是结块了也能用所以不用太纠结结不结块这个问题。一般胡萝卜粉结块也是能用的，所以不用担心。胡萝卜粉还是现磨的好能预防胡萝卜素的流失。