脱水蔬菜胡萝卜粉能磨到100目做胡萝卜粉蛋糕吗

胡萝卜粉结块是一件非常可怕的事情，因为胡萝卜粉含糖量比较高。胡萝卜粉一般都是现加工因为胡萝卜粉含糖量比较其他的蔬菜多，有的时候胡萝卜粉会瞬间结块这是为什么呢？每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。胡萝卜加工出来就必须密封包转，胡萝卜粉的营养一般不会消失，但是可以胡萝卜粉结块后不好做美食，所以一般做精致小面包的都会选择用现磨的胡萝卜粉这样好一些，做出来的也是非常的精致。

下面说一下如何做胡萝卜粉精致小蛋糕。最近圈里流行健康风，什么东西都是蒸着吃，连蛋糕也不放过。

事先研究了几个蒸蛋糕的方子，我这次做的类似烫面版，虽然没有用牛奶，但是，天哪，真的太好吃了！

比起烤的蛋糕，蒸的蛋糕颜色比较浅，而且因为烫面，所以质地柔软，细腻，轻盈，湿润，口感绵滑，入口即化，感觉真的像在吃一朵云，那种美妙，无以言喻。

吃了这个蛋糕，你才知道——原来，好吃到哭，是真的！
首先就是准备胡萝卜粉，用胡萝卜丁或者是超市买的胡萝卜粉用实验室用的磨磨成100目的胡萝卜粉。需求量不是很大大约是

材料：鸡蛋2个，开水90克，细砂糖40克，低粉80克，油15克，白醋几滴，刚磨好的胡萝卜粉

做法：

1.开水中加入植物油，搅拌均匀。

2.筛入低粉，搅拌均匀。（烫面比一般做法，柔软细腻一百倍）

3.蛋黄蛋清分开，把蛋黄加入面糊，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊均匀细腻，放一旁备用。

4.蛋清分三次加细砂糖，用电动打蛋器打分至挺立的小三角。

5.把打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，加入胡萝卜粉用切拌、翻拌的手法混合成蛋糕糊。（不要画圈搅拌，否则容易消泡。）

6.蛋糕糊装入6寸模具中，轻震出大气泡。（我这次做的有几个大气孔，可能就是这一步没有震出。）

7.在模具外套一个保鲜袋，放入开水上蒸40~45分钟。

8.时间到，出锅，立即倒扣冷却，至完全冷却后才能脱模。