脱水蔬菜番茄粉用什么烘干技术加工的

番茄粉可以做外撒也可以做腌料，番茄加工成番茄粉，则可以大量节约包装、运输、贮藏和消费成本 。尽管番茄浓缩制品如番茄酱已经将3/4或3/4以上的水分去除掉了，但对于每kg干重的番茄来说，它仍然还有2-3kg的水分。番茄由于含水量高，果实皮薄多汁，因此在微生物下很容易腐烂变质，不耐储藏，从而有番茄的损耗率增加。如果番茄加工成番茄粉就好储存多 了。　番茄在预处理、浓缩、干燥和贮藏时，除物理变化外，同时还会发生一系列的化学变化，从而影响番茄粉的色泽、风味、营养价值、复水率和保存期。

番茄粉都用什么技术烘干呢，一因为番茄的汁水比较多，所以一般都是用冻干或者喷雾加工成粉。

产品的冷冻干燥需要在一定装置中进行，这个装置叫做真空冷冻干燥机，简称冻干机。
冻干机按系统分，由制冷系统、真空系统、加热系统、和控制系统四个主要部分组成。按结构分，由冻干箱或称干燥箱、冷凝器或称水汽凝集器、冷冻机、真空泵和阀门、电气控制元件等组成。图十三是冻干机组成示意图。
冻干箱是一个能够致冷到-40℃左右，能够加热到+50℃左右的高低温箱，也是一个能抽成真空的密闭容器。它是冻干机的主要部分，需要冻干的产品就放在箱内分层的金属板层上，对产品进行冷冻，并在真空下加温，使产品内的水份升华而干燥。

由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。
干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质。
在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的无法进行，因此能保持原来的性状。
由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。
冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。因此在医药上得到广泛地应用。
在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，适合一些化学产品，药品和食品干燥。
干燥后的物质，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。

喷雾喷雾干燥是系统化技术应用于物料干燥的一种方法。于干燥室中将稀料经雾化后，在与热空气的接触中，水分迅速汽化，即得到干燥产品。该法能直接使溶液、乳浊液干燥成粉状或颗粒状制品，可省去蒸发、粉碎等工序。利用高压泵，以70～200大气压的压力，将物料通过雾化器（喷枪），聚化成10～200的雾状微粒与热空气直接接触，进行热交换，短时间完成干燥。
②压力喷雾微粒化装置：M型和S型，具有使液流产生旋转的导沟，M型导沟轴线垂直于喷嘴轴线，不与之相交；S型导沟轴线与水平成一定角度。其目的都是：设法增加喷雾时溶液的湍流度。